- séracée
- nf. fl. => Sérac.
Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.
séracée
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séracée — (sé ra sée) s. f. Lait caillé dont on a séparé le petit lait et qui fait masse ; dite aussi séret, brocotte, recuite. ÉTYMOLOGIE J. J. Rousseau écrit ceracée (voy. ce mot) ; mais cette orthographe n est pas bonne ; seracée vient de serum,… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
céracée — (sé ra sée) s. f. Nom, en Suisse, d une sorte de laitage. • La Fanchon me servit de la céracée, J. J. ROUSS. Hél. VI, 10. La véritable orthographe est SÉRACÉE (voy. séracée) … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
sérac — nm., céracée (séracée), saret, sérat, serré, serrat, petit fromage blanc, mou et très maigre (des Alpes), obtenu à partir d un mélange de babeurre (petit lait de beurre) et de petit lait de fromage (de vaches et de chèvres, mélangé ou non) et que … Dictionnaire Français-Savoyard
-acées — acée(s) ♦ Élément, du lat. aceae, de aceus, utilisé pour former les noms de familles botaniques : polygonacées, rosacées. acée, acées élément de suffixation, du suff. lat. aceus, appartenant à, de la nature de , servant en botanique à former les… … Encyclopédie Universelle
brocotte — (entrée créée par le supplément) (bro ko t ) s. f. Voy. séracée … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
brous — (entrée créée par le supplément) (brou) s. m. pl. Nom de la recuite du lait des fromages, dite aussi séracée. • La forme, la grosseur, la manipulation des fromages et de la recuite salée, appelée brous dans le patois du pays [Nice], doivent… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
recuite — (re kui t ) s. f. 1° Synonyme de recuit 2. La recuite de la porcelaine. 2° Synonyme de séracée. ÉTYMOLOGIE Recuit 1 … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
sérac — (sé rak) s. m. 1° • On donne le nom de sérac dans nos montagnes à une espèce de fromage blanc et compacte, SAUSSURE Voy. Alpes, t. VII, p. 254. 2° Par assimilation de forme, nom, en Savoie, de grandes masses de glaces plus ou moins… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
séret — (sé rè) s. m. Synonyme de séracée. ÉTYMOLOGIE Dérivé du lat. serum, petit lait … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
