attriau

attriau
(CPH.131, CST.48, LCS.71, LGT.27) / atriau (Saxel, SAX.14b2), nm., petit pâté de forme arrondie // boulette légèrement aplatie attriau composée de foie, poumons, coeur, estomac et rognons de porc hachés fin et enveloppé dans un morceau du péritoine (crépine de porc). Variante de la crépinette et de la caillette du Dauphiné et de la Drôme, un attriau pèse environ 100 gr. et forme un palet de 10 cm de diamètre. C'est une spécialité du Chablais et du Faucigny : ATRIYÔ (Albanais, Saxel.002), atreyô (002) ; griva <grive> (Bozel).

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.

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