- emprésurer
- vt. => Présure.
Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.
emprésurer
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emprésurer — [ ɑ̃prezyre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1922 ; 1568 au p. p.; de en et présure ♦ Additionner (le lait) de présure, pour le faire cailler. Lait emprésuré. N. m. EMPRÉSURAGE . ● emprésurer verbe transitif Ajouter de la présure au lait pour le… … Encyclopédie Universelle
Emprésurer — Emprésurage L’emprésurage d’un fromage est l’opération d’ajout d’un coagulant, la présure, pour le faire cailler. Le coagulant utilisé peut être d origine animale (issue de la caillette de veaux, chevreaux ou agneaux non sevrés), d origine… … Wikipédia en Français
emprésurage — emprésurer [ ɑ̃prezyre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1922 ; 1568 au p. p.; de en et présure ♦ Additionner (le lait) de présure, pour le faire cailler. Lait emprésuré. N. m. EMPRÉSURAGE . ● emprésurage nom masculin Action d emprésurer le lait … Encyclopédie Universelle
présurer — [ prezyre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1600; de présure ♦ Techn. Cailler (du lait) avec de la présure (⇒ emprésurer). ● présurer verbe transitif Cailler du lait à l aide de la présure. présurer [pʀezyʀe] v. tr. ÉTYM. 1600; en provençal, XIV … Encyclopédie Universelle
Fromage fermier — Le fromage fermier ou fromage de ferme est élaboré par une famille d agriculteurs, ou un ou une agricultrice avec le lait issu du troupeau qu il ou elle élève. Ce fromage sera destiné à la consommation familiale ou commercialisé et, alors,… … Wikipédia en Français
cailler — vi. , figer, coaguler, se figer, se coaguler, épaissir, condenser, (ep. du sang, du lait) ; geler, se recouvrir d une légère couche de glace (ep. du lac) ; avoir très froid : KALYÎ (Albanais.001, Annecy.003, Saxel.002, Thônes.004, Villards Thônes … Dictionnaire Français-Savoyard
