sarfuse

sarfuse: nf. fl., starfuze (fl.), sauce à base de rondelles d'oignons revenues à la poêle dans du beurre, éventuellement avec des lardons fumés ou non, du poireau haché, de l'ail ..., saupoudrées de farine, au gré de la ménagère, arrosées de bouillon ou d'eau et poivrées ; cette sauce accompagne les pâtes ou la polenta : sarfuza (Albertville.021b, Villards-Thônes, ...), starfuza (021a), R. Chauffer.

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chauffer — vt. (un four, une maison, une pièce...) ; réchauffer (une pièce, un coeur ...) : farfâ (St Pierre Albigny 060), SHARFÂ (Albanais 001, Annecy, Arvillard 228, Billième, Cordon, Gets, Hauteville Savoie., Leschaux, Morzine 081, Saxel 002, Thônes),… … Dictionnaire Français-Savoyard
oignon — nm. ; pl., affaire(s), rôle, travail : ONYON (Aix, Albanais, Annecy, Compôte Bauges, Cordon, Montagny Bozel, Thônes, Villards Thônes), inyon (Montricher), inyou nh ms., inyôn mpl. (St Martin Porte), nyon (Albanne), R. => Bille ; choulà, pl.… … Dictionnaire Français-Savoyard
sauce — nf. ; (à St Colomban des Villards), espèce de fricassée de porc avec des oignons, des carottes et des pommes de terre : SÔSSA (Aix, Albanais, Albertville, Annecy.003, Chambéry, Cordon, Monnetier Mornex, St Colomban Vi., St Nicolas Cha., Saxel,… … Dictionnaire Français-Savoyard
starfuze — nf. fl. => Sarfuse … Dictionnaire Français-Savoyard

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