- faisander
- vt. FÈZANDÂ (Albanais).
Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.
faisander
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faisander — [ fəzɑ̃de ] v. tr. <conjug. : 1> • 1393; de faisan ♦ Soumettre (le gibier) à un commencement de décomposition, pour lui faire acquérir un fumet. Pronom. Viande qui commence à se faisander. ⇒ se corrompre. ● faisander verbe transitif (de… … Encyclopédie Universelle
faisander — Faisander. v. n. p. Il se dit de la viande de la volaille, du gibier, qu on laisse mortifier pour luy faire acquerir comme un goust de faisan, de venaison. De la viande qui se faisande trop. vous avez trop laissé faisander ce chapon, cette… … Dictionnaire de l'Académie française
faisander — (fè zan dé) v. a. 1° Donner au gibier, en le gardant quelque temps, un certain fumet que le faisan prend en se mortifiant. Se dit aussi de toute viande qu il est à propos de garder avant de l apprêter. 2° Se faisander, v. réfl. Devenir… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
FAISANDER — (SE). v. pron. Il se dit Du gibier qu on garde, comme cela se pratique ordinairement pour les faisans, afin qu il se mortifie et qu il acquière du fumet. Des perdrix qui se faisandent trop. Avec ellipse du pronom, Vous avez trop laissé faisander… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
FAISANDER (SE) — v. pron. Acquérir du fumet en se mortifiant comme la chair du faisan, en parlant d’une Pièce de gibier. Des perdrix qui se faisandaient. Du gibier faisandé. Il se dit aussi de Certaines viandes de boucherie qui commencent à se corrompre. Il se… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
faisandage — [ fəzɑ̃daʒ ] n. m. • 1875; fig. 1866; de faisander ♦ Opération par laquelle on faisande le gibier. ● faisandage nom masculin Action de faisander ; fait de se faisander : Le faisandage d un lièvre. Littéraire. Corruption sociale, dépravation : Le… … Encyclopédie Universelle
faisan — faisan, ane [ fəzɑ̃, an ] n. et adj. • 1522; faisant 1170; a. provenç. faisan; lat. phasianus, gr. phasianos « (oiseau) du Phase », fleuve de Colchide 1 ♦ Oiseau gallinacé (phasianidés) à plumage coloré et longue queue (mâle), dont la chair est… … Encyclopédie Universelle
mortifier — [ mɔrtifje ] v. tr. <conjug. : 7> • 1120; lat. ecclés. mortificare 1 ♦ Soumettre (son corps, ses sens) à la mortification (1o). ⇒ châtier, macérer, 1. mater. Mortifier sa chair. Pronom. « Elle se mortifiait, restait des heures à genoux »… … Encyclopédie Universelle
Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 … Wikipédia en Français
décomposer — [ dekɔ̃poze ] v. tr. <conjug. : 1> • 1541 ; de dé et composer 1 ♦ Sc. Diviser, séparer en éléments constitutifs. ⇒ désagréger, dissocier, diviser, séparer. Décomposer de l eau par électrolyse. Le prisme décompose la lumière solaire en ses… … Encyclopédie Universelle
