cépage

nm., plant de vigne, variété de vigne : PLAN (Annecy.003, Thônes.004), plyan (dè mnyè) (Albanais.001, Balme-Si.020, Gruffy.014). - E. : Bourru, Cristal, Doux, Nouveau, Vin.

A) anciens cépages existant avant l'arrivée du phylloxéra : Malvoisie.

A1) roussette (donne un vin blanc, doux, léger, doré, pétillant, très capiteux, vrai champagne savoyard, jusqu'à 12 et 13 degrés d'alcool ; la vallée des Usses avec la roussette de Frangy, la vallée du Rhône avec la roussette de Seyssel, roussette de Savoie avec Monthoux, Marestel et Monterminod) (Desingy, MCD.31) ; vin élaboré à partir du cépage Altesse : rostà nf. (001, Combe-Si.018) ; altèssa (001).

A2) roussette haute (actuellement repris comme greffons) : rostà hyôta nf. (001).

A3) roussette basse (actuellement repris comme greffons) : rostà bassa nf. (001).

A4) bon blanc (variété de chasselas donnant un vin blanc doux très agréable ; excellent raisin de table ; plusieurs sous-variétés ; actuellement repris comme greffons) : bon blyan nm. (001).

A5) fendant vert : fêdê vê nm. (001).

A6) fendant roux : fêdê rossè nm. (001).

A7) blanchette : blyanshtà nf. (001).

A8) molette // mondeuse blanche // morillon blanc (St-Pierre-Alb., VPM.243) cépage (cépage blanc à grains resserrés, donne un vin blanc pétillant ; très productif ; cépage typiquement savoyard, unique au monde, actuellement repris comme greffons) : molèta, moltà nf. (001), kakabwè nm. (à Charpignat au Bourget-du-Lac, VPM.73a- 15).

A9) roussette de Montmélian (sous-variété de la molette) : rostà d'Monmélyan nf. (001).

A10) gouais, gouet (cépage blanc ou noir) : gwé (003), gwè nm. (001), gwê (Albens.058, Trévignin).

A11) gouet blanc (peu estimé seul, allié à d'autres cépages) : gwè blyan nm. (001).

A12) gouet noir (hâtif, très productif, donne un vin rouge) : gwè nai nm. (001).

A13) dremau ou drumeau (à gros raisin serré, peu répandu) : drèmô, drumô nm. (001).

A14) muscat (cépage blanc ou rouge) : muskà nm. (001).

A15) muscat blanc (raisin de treille, très productif) : muskà blyan nm. (001).

A16) muscat rouge (cultivé uniquement en treille) : muskà rozho nm. (001).

A17) petit-muscat (COD.) : karmanyula nf.(004), R. => Poire.

A18) mondeuse (nf.) // savoyan (nm.) // savoyard (nm.) // savoyette // morillon noir (nm., St-Pierre-d'Alb., VPM.243) // mondouze (nf., St-Pierre-d'Alb., VPM.243) cépage (plant primitif et indigène à grains serrés noirs, cépage typiquement savoyard unique au monde, planté en Savoie depuis plus de 2000 ans ; lent à mûrir, donne un vin rouge corsé de bonne conservation, avec une certaine astringence due à un excès de tannin ; actuellement repris comme greffons) : sawè nm. (001, Moye), savoyan (Bonneville) || sawéta nf. (003,014,058), sawèta (020) ; mondeuza (Billième), mondoza nf. (Arvillard). - N. : On identifie la mondeuse au vinum picatum <vin à goût naturel de poix> de Pline l'Ancien (SGR.95) et à l' allobrogica picata vinis (SGR.95).

A19) sauvignon / sauvignain / sarvagnin / sarvinien / servignain / servagnin // salvagnin (sorte de pineau à petits grains serrés et petites grappes donnant un vin rouge fin et délicat ; actuellement repris comme greffons) : sarvanyin nm. (001b, 003, Albertville, Trévignin), salvanyin (001a, Genève), sèrvanyin (Massongy, St- Paul-Cha.).

A20) raisin blanc âcre, du pays : sarvanyin nm. (021, BRA.).

A21) douce-noire // gros noir // plant noir // corbeau // cul-de-poule // mélier / meslier cépage noir (VPM.243), (à grains serrés, donne un vin rouge doux mais peu alcoolisé ; actuellement repris comme greffons) : batyolin (Ugines) ; deûf-naira (020), deûs-naira (Albens) ; grou nai nm. (001).

A22) aramon // elbou // hibou (plant rare donnant un vin rouge peu apprécié) : (z)aramon nm. (001 | 018).

A23) picard (très hâtif et productif, donne un vin rouge ; plant très résistant ; introduit en Savoie vers 1860 par le docteur De Lavenay, maire de Desingy ; actuellement repris comme greffons ; plusieurs sous-variétés) : pikâ nm. (001).

A24) plant de Lyon : plyan dè Lyon nm. (001).

A25) plant de Bourgogne : plyan d'Borgonye nm. (001).

A26) beaujolais : bôzholé / bôjolé nm. (001).

A27) plant de Bordeaux : plyan d'Bordô nm. (001).

A28) gros gamay : grou gâmé nm. (001).

A29) réby / rhéby // croquant (à grains ovoïdes, à écorce dure, rare et peu productif ; excellent raisin rouge de table et d'une conservation exceptionnelle ; cultivé uniquement dans les environs de Seyssel et Frangy) : rébi nm. (001, Frangy, Seyssel), korsin (Desingy, MCD.33).

A30) cépage à raisin rouge : bèku <pointu> nm. (Biolle).

A31) hybou ou polofrais (cépage savoyard qui monte jusqu'au sommet des arbres) : ibou nm. (COD.).

A32) petit-blanc (fl.), cépage blanc à petit grains : prin-blyan nm. (Albanais).

A33) chasselas, cépage blanc à graines grosses et serrées : chaslà nm. (001).

A34) othello (introduit en Savoie après le phylloxéra, très productif, mais son goût foxé l'a fait abandonner) : otelô nm. (001).

A35) alicante (introduit en Savoie après le phylloxéra, n'a pas réussi) : alikante nm. (001).

A36) petit-bouchet (introduit en Savoie après le phylloxéra, n'a pas réussi) : ptyouboushè nm. (001).

A37) noah (cépage américain ; mon grand-père en avait dans sa vigne à Moye) : no-à nm. (001).

A38) riparia (plant américain servant de porte greffe) : riparyà nm. (001), (z)ariparyà (018).

B) nouveaux cépages sur plants américains : Gamay, Gringet, Jacquère, Mondeuse.

B1) klinton nm. (003, DER.).

B2) roussanne, arrivée de Tain-l'Hermitage, cépage blanc donnant le chigninbergeron : rossan-na nf. (001), barbin (vallée du Gelon), martin-côt (Rochette, VPM.74a31).

B3) sébêlo / -e nm. (mon grand-père en possédait quelques plants à Moye ; cépage non greffé qui rapporte beaucoup et demande peu de traitement).

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.