vin

nm., pinard : VIN nm. (Aix, Albanais 001, Albertville 021 VAU, Annecy 003, Arvillard 228, Balme-Sillingy, Bas-Faucigny, Billième, Cohennoz, Compôte- Bauges, Cordon, Doucy-Bauges, Houches, Marthod, Megève, Montagny-Bo., Notre- Dame-Be., St-Nicolas-Cha., St-Pierre-Albigny, Table, Thônes.004, Villards-Thônes, Viviers-Lac), vi-nh (Lanslevillard, St-Martin-Porte, Tignes) ; tima nf. (Valloire) ; pikantin nm. (228). - E. : Cépage, Cordial, Cornue, Doux, Goût, Madériser, Mélange, Seau.

A1) vin de vin goutte // grappe, mère-goutte, goutte-mère, premier vin qu'on soutire de la cuve avant de mettre le raisin sur le pressoir : ékolêyi nm. (Saxel.002), (é)kolin (Genève.022 | Juvigny) ; (so)tréta nf. (Albertville | 001).

A2) première cornue de vin que l'on tire de la cuve et qui est réservée au fermier pour être bue pendant les pressailles : gardè nm. (021).

A3) vin de presse, deuxième vin obtenu par pressurage en mettant ce qui reste au fond de la cuve (pulpe, grappe) sur le pressoir : vin d'trwai (001).

A4) vin vin fin // de qualité // bouché // vieux // en bouteille : VIN BOÛTYÀ <vin bouché> nm.(001) ; bona botolye <bonne bouteille> (001).

A5) mauvais vin : gandrolye <boue liquide> nf. (001, JO2.).

A6) vin âpre, aigre ou de mauvaise qualité : tire-bika nm. (plaisant et érotique) (003) ; bidolyon nm. (022) ; vartolyon (001). - E. : Cidre.

A7) un demi (litre) de vin blanc : on varmouto (d'ponpyé) nm. (001, AMA.).

A8) vin blanc nouveau vin forcé /// bourru : boradon nm. (021), vin boru (001,003,004, Chambéry).

A9) vin clairet obtenu par le pressurage de pommes broyées avec du marc de raisin additionné d'eau : briyolè nm. (021). - E. : Cidre.

A10) vin clairet où il entre autant de raisins blancs que de rouges : brinyolin nm. (003).

A11) vin pétillant, à bulles (mousseux, champagne, méthode traditionnelle) : roteûza nf. fa. (114).

A12) vin local : bakô nm. (Épagny).

A13) vin d'honneur (vin blanc ou vin rouge, offert après la messe de mariage, accompagné de biscuits) : vin d'onò bm. (001).

B1) bulles que fait le vin quand on le soutire : éprelyè <étincelles> nfpl. (021).

B2) fleurs (moisissures qui se forment à la surface du vin, de la bière, du cidre, au contact de l'air, dans un tonneau qui n'est pas plein) : shin-ne nfpl. (002,004), shêne (003,020, Leschaux), stin-ne (021). - E. : Chienne.

C1) adj., tourné, piqué, (ep. du vin) : rèvyu m. (021).

C2) qui tourne à l'aigre, (ep. du vin) : rèzèlyà (021).

D) v. , (travailler le vin) : Ouiller.

D1) mettre le vin en tonneau : êboché vt. , inboché (021).

D2) se purger par la bonde (ep. du vin frais qui dégorge) : rotâ <vomir> vi. (001, 021). - E. : Foin.

D3) boucher // mettre en bouteilles vin du vin (blanc) : boûshî d'vin (blyan) (001).

D4) être irascible à la suite d'absorption d'alcool : avay l'vin môvé <avoir le vin mauvais> (001).

E) (les terroirs de Savoie) : Abymes (Les), Apremont, Arbin, Ayze, Billième, Brison-Saint-Innocent, Charpignat, Chautagne, Chignin, Crépy, Cruet, Féternes, Frangy, Fréterive, Jongieux, Marestel, Marignan, Marin, Monterminod, Monthoux, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Pierre-d'Albigny, Sainte-Marie d'Alloix, Seyssel.

Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.