rissole

rissole
nf., resule / rezule (fl.), chausson, friand, pâtisserie traditionnelle du jour de Noël, frite ou cuite au four, pouvant contenir une farce de viande, de poisson, de légume, des fruits, de la crème ou de la confiture (CST.187-190, LCS.152-153) : rejeula (Notre-Dame-Be.214b, St-Nicolas-Chapelle.125b), rejeûla (125a), r(e)joula (Montagny-Bozel | Albertville.021b, St-Martin-Belleville), rejweûla (214a), rjeula (Giettaz), rezoula (021a, Aix, Chambéry, Montendry, St-Pierre-Alb.), R(E)ZULA (Albanais, Alby-Chéran, Annecy, Balme-Si., Cordon.083, Épagny, Saxel, Thônes), rzula (Morzine), R.1. - E. : Fourrage. - N. : La poésie patoise La rzula d' Shalande <la rissole de Noël> a été composée par le Père Joseph Thèvenet de Menthonnex-sous-Clermont du hameau de Mortéry en Indes un soir de Noël pris de nostalgie. Voir AVS.82 de 1995.
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- rzula < afr. roissole, rossole, rousole < FRS. blat. russeola => afr. ros <roux> < lat. russus / rusus <roux, rouge> => Rouge.
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Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.

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  • rissolé — rissolé, ée (ri so lé, lée) part. passé de rissoler. Viande rissolée.    S. m. Du rissolé, de la viande rôtie assez pour être croquante sous la dent.    Fig. et familièrement. Il a le visage rissolé, son visage est hâlé, brûlé par le soleil …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • rissolé — Rissolé, [rissol]ée. part. Il a les sign. de son verbe. De la viande bien rissolée. un visage rissolé. On appelle, Vieille rissolée, Une vieille qui a le visage bien ridé, & desseché …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Rissole — Ris sole , n. [F., fr. rissoler to fry meat till it is brown.] (Cookery) A small ball of rich minced meat or fish, covered with pastry and fried. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Rissole — Rissōle (frz.), Fleisch , Fischpastetchen; Rissolette, geröstetes Brotschnittchen mit gehacktem Fleisch …   Kleines Konversations-Lexikon

  • rissole — RISSOLE. s. f. Sorte de menuë patisserie qui est faite de viande envelopée dans de la paste, & frite dans du saindoux …   Dictionnaire de l'Académie française

  • rissole — ► NOUN ▪ a compressed mixture of meat and spices, coated in breadcrumbs and fried. ORIGIN French, ultimately from Latin russeolus reddish …   English terms dictionary

  • rissole — [ris′ōl΄; ] Fr [ rē sō̂l′] n. [Fr, ult. < LL russeolus, reddish < L russus: see RUSSET] a small ball or roll of minced meat or fish often mixed with bread crumbs, etc., enclosed in a pastry and fried …   English World dictionary

  • rissolé — [rē΄sō lā′] adj. fried in deep fat until brown: said esp. of potatoes …   English World dictionary

  • rissole — 1. rissole [ risɔl ] n. f. • 1260; lat. pop. °russeola, de russeolus « rougeâtre », rad. russus → roux ♦ Petit chausson de pâte feuilletée, renfermant de la viande ou du poisson hachés menu, que l on cuit à grande friture. rissole 2. rissole [… …   Encyclopédie Universelle

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