- quenelle
- nf. boulette allongée de quenelle viande hachée // poisson // céréales : knèla (Albanais). - E. : Pomme de terre.
Dictionnaire Français-Savoyard. 2015.
quenelle
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quenelle — [kə nel′] n. [Fr < Ger knödel, dumpling < MHG knode, a knot, akin to KNOT1] a seasoned dumpling of minced meat or fish poached in water … English World dictionary
Quenelle — A quenelle is mixture of creamed fish, chicken, or meat, sometimes combined with breadcrumbs, with a light egg binding [Larousse Gastronomique, 1961] It is usually poached. Formerly, quenelles were often used as a garnish in haute cuisine; today … Wikipedia
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quenelle — noun Etymology: French, from German Knödel dumpling, from Middle High German; akin to Old High German knoto knot more at knot Date: 1845 a poached oval dumpling of pureed forcemeat (as of pike) often served in a cream sauce … New Collegiate Dictionary
QUENELLE — n. f. T. de Cuisine Sorte de boulette de viande ou de poisson. Des quenelles de brochet … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
quenelle — /keuh nel / n. French Cookery. a dumpling of finely chopped fish or meat that is poached in water or stock and usually served with a sauce. [1835 45; < F < G Knödel dumpling] * * * … Universalium
